2024年11月，市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合教育部發(fā)布了《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》，要求進(jìn)一步規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒操作。為保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)文件指示精神，近日后勤管理處對(duì)學(xué)校食堂開展了餐飲具消毒監(jiān)督專項(xiàng)檢查。專項(xiàng)檢查主要包含了以下內(nèi)容：

首先檢查了餐飲具清洗消毒場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施。檢查人員特意查看了食堂是否已配齊配全清洗消毒設(shè)備設(shè)施，以及餐飲具清洗消毒場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施配置是否符合《工作指引》的規(guī)定和要求，并鼓勵(lì)食堂多采用物理方式開展消毒，保證消毒設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二查清洗劑、消毒劑的標(biāo)識(shí)及采購(gòu)、領(lǐng)取記錄。檢查人員逐一查看清洗劑、消毒劑的包裝上是否標(biāo)識(shí)有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家和廠址等內(nèi)容，清洗劑、消毒劑的進(jìn)貨查驗(yàn)和領(lǐng)取記錄是否真實(shí)齊全。

三查餐飲具清洗消毒工序及流程操作。檢查人員檢查了清洗消毒操作人員是否了解清洗消毒工序流程和基本要求；清洗消毒過(guò)程是否符合規(guī)定并按要求記錄；采用物理消毒的，消毒溫度和時(shí)間是否符合相關(guān)要求；采用化學(xué)消毒的，消毒液配置行為和濃度是否符合相關(guān)要求。

四查餐飲具保潔柜及餐具存放防護(hù)措施。檢查時(shí)查看了餐飲具保潔柜是否清潔衛(wèi)生，消毒后的餐飲具表面是否清潔，并要求不得有附著物，不得有油漬、泡沫、異味。

后勤管理處將不定期開展食品安全檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲具消毒日常監(jiān)管，持續(xù)規(guī)范餐飲具洗消保潔行為，加大宣傳教育力度，增強(qiáng)食品安全主體責(zé)任意識(shí)，守護(hù)師生“放心碗”，保障師生用餐安全。